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如何辨别猪肉的质量

发表时间:2017-11-26

动物产品检疫合格证明、畜禽产品品质检验合格证明),袋装肉制品要看清出产日期及厂名厂址,一旦发现问题猪肉及其制品,应及时举报。

一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二是看脂肪。健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

四是看弹性。健康猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。

五是闻气味。健康猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

六是查淋巴,。病死猪肉的淋趋承是肿大的;质量合格的猪肉淋趋承大小正常。


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