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冷鲜肉屠宰分割后出水一般有多大属于正常

发表时间:2017-12-14

冷鲜猪肉在屠宰分割后,多多少少会有一定程度的出水现象。如果控制得当,出水率(汁液流失率)不超过1.5%的情况下属于正常(举例,猪肉5斤装的猪前后腿肉,出水不超过37克明水即可视为正常)。如果大量的明显出水,则可能存在人为注水的情况。


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