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猪肝为什么出血水

发表时间:2018-08-30

猪肝是主要的贮血器官,里面有许多细小的毛细血管和小导管,在宰杀过程中即使充分放血也不可能完全放尽猪体内的残留血液,尤其是象肝脏这样的贮血器官内的残留血液更难以放尽。在冷藏、销售过程中由于温度变化,压挤、颠簸等原因,还会导致有一小部分血水析出。


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