澳门新银河平台-澳门银银河官方网站-首页

欢迎光临【澳门新银河平台】官网!
24小时全国服务热线13210018678
  • 澳门新银河平台
  • 澳门新银河平台
澳门银银河官方网站 News
企业资讯

当前位置:澳门新银河平台 > 资讯信息 > 详细内容

连续化可控美拉德反应技术

发表时间:2018-10-04

  以畜禽骨制得的原骨素通产风味单一、蛋白水解度低,骨素中脂肪容易氧化,风味不足。利用美拉德反应(Maillard Reaction)工艺工程手段,可以对骨素产品进行衍生化开发,出产肉香味浓郁的骨素类调味料。美拉德反应加工过程中的脂肪酸的氧化、分解、糖和氨基酸热降解、羰氨反应及各种生成物的二次或三次反应,所形成的肉味香精成分有数百种,因此通过可控制生物酶解和Millard反应可以开发具有天然肉香风味的骨素衍生化产品。通过预处理程序升温设定,物料流速控制、反应温度和反应时间精确控制,使反应过程连续化,避免间歇式美拉德所导致产品批次间风味品质不稳定的缺陷。通过优化工艺条件,完善连续化美拉德反应生香技术参数,突破工程化解决方案,实现连续化美拉德生香反应技术的产业化。


澳门新银河平台 | 关于我们 | 资讯中心 | 产品展示 | 联系我们 | 返回顶部

Copyright 澳门新银河平台 ( 复制链接) 【澳门新银河平台】专业出产

猪屠宰设备, 牛屠宰设备, 羊屠宰设备

等产品,欢迎来到订购!联系:13210018678

技术支撑:青岛上乘科技

澳门新银河平台|澳门银银河官方网站

XML 地图 | Sitemap 地图