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标准化与质量安全控制技术

发表时间:2018-10-04

  骨素及以骨素为基料的系列衍生化产品是最新一代调味品。骨素产品营养丰富、色香味俱全、方便安全,是适用于方便食品、快餐食品和家庭佐餐消费的一类天然调味品。由于骨素调味品种类很繁杂,标准化水平还很低,往往因原料、辅料差异以及加工工艺的不同,造成产品标准不统一,质量稳定性差。另一方面,骨素产品的质量安全(微生物、兽药残留、重金属)问题也是决定骨素产业能否健康发展的决定因素。目前我国骨素产品的标准和质量安全保障体系还很不健全,同时骨素产业又是一个新兴的食品加工行业,缺乏有效的质量控制和安全控制体系,需要结合新技术、新产品和新装备的推广应用,不断创立、完善相关标准和安全控制体系。


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