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生猪屠宰是保证猪肉质量安全的重要一环,如何进一步加强屠宰环节监管,确保出厂肉品质量安全

发表时间:2018-10-19

近年来,各级屠宰打点部门不断加大监管力度,督促屠宰企业严格落实实行有关操作规程和标准制度,保证了出厂(场)肉品质量安全。为适应食品安全法出台后的新形势,我们将从以下几方面入手,大力加强屠宰环节监管:

    一是完善有关标准制度。继续抓紧修、制订各类标准规范,逐步将一些涉及肉品质量安全的推荐性标准升级为强制性标准,为加强监管提供依据。

    二是创新监管手段,提高监管效率。利用现代信息技术,逐步建设省、市、县三级贯通的屠宰监管技术支撑系统,实现对屠宰企业的远程实时监控,以及定点资格审查、人员资质认证、分等定级、日常监督、无害化处理、质量安全责任追溯等工作的信息化打点。积极推广创立覆盖屠宰、配送、批发、零售各环节的肉品质量信息可追溯系统。进一步完善12312商务举报投诉服务体系,调动社会和舆论力量参与监管。

    三是加强监管队伍建设,强化日常监管。将进一步推动地方整合、充实、加强现有执法力量,创立综合执法队伍,实行专业化、规范化执法。创立日常巡查制度,监督屠宰企业严格实行生猪进厂(场)查验、宰前停食静养、屠宰操作规范、肉品品质检验、无害化处理、缺陷产品召回等规定,落实索证索票和台账登记等制度。

    四是加强诚信体系建设,推动屠宰企业诚信守法经营。督促屠宰企业严格自律,加强信用打点制度建设,推定诚信经营创建活动,培育一批诚信经营品牌。创立屠宰企业社会信用评价机制,推行信用分类打点。推动部门间信用信息共享,形成生猪产业链条上的完整信用信息记录。组织开展各类培训,培养肉品检验、屠宰加工


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