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尽量缩短肉类加工时间

发表时间:2020-08-04

尽量缩短肉类加工时间

为了维持肉类鲜度,应尽量避免将肉类长时间暴露于常温中,肉类在常温中20分钟,其温度即可上升2℃,细菌也会随着温度的上升而繁殖。在37℃下,5个小时可以使1个细菌增生10亿个细菌,肉类在停止加工后要马上送回冷库保鲜。


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